芹菜有點苦的原因是因為它含有一些苦味物質，如多種揮發性油脂、黃酮類化合物等。這些苦味物質在芹菜的莖、葉和根部中較為豐富。這些苦味物質在芹菜的生長過程中起到了抗蟲、抗病、抗氧化等作用，有助于提高芹菜的抵抗力。盡管芹菜有點苦，但是它也是一種非常營養豐富的食物，含有豐富的維生素、礦物質和纖維等。