泥鰍死后，其肌肉組織還能保持一段時間的收縮性，在死亡前，泥鰍體內的ATP（細胞能量物質）還沒有完全消耗完畢，而ATP是肌肉收縮所必需的能量物質。泥鰍死后的肌肉組織還能維持一定的收縮能力，看起來好像還在動。但實際上，泥鰍已經死亡且無生命力。