牛肉如何做得嫩美味，有以下幾種常見的做法：

　　1. 紅燒牛肉：將牛肉切塊，用水煮熟備用。鍋中加入適量油，將姜蒜爆香，加入料酒炒勻，再加入砂糖略微翻炒至糖溶化。加入番茄醬、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、少許水煮滾，將煮好的牛肉放入鍋中，小火燉煮30分鐘左右，最后加入蔥段燉煮片刻即可。

　　2. 醬爆牛肉：將牛肉切成薄片，用淀粉、醬油、料酒、胡椒粉和蛋清腌制15分鐘。鍋中加入適量油，將腌制好的牛肉均勻鋪開，煎至兩面變色。加入洋蔥、青椒、紅椒翻炒均勻，調入適量醬油、生抽、糖、黑胡椒粉，翻炒均勻即可。

　　3. 紅燒牛肉面：將牛肉切片，用水煮熟備用。鍋中加入適量油，將蔥姜蒜炒香，加入豆瓣醬炒出紅油。加入煮好的牛肉，翻炒均勻后加入適量料酒、生抽、老抽、糖、鹽、五香粉和少許水，燉煮5-10分鐘。將面條煮熟，撈出放入碗中，倒入燉煮好的牛肉和湯汁，撒上蔥花即可。

　　希望以上做法對您有幫助！