
要將蜜豆做成豆沙,將蜜豆煮熟。具體步驟如下:
1. 準備蜜豆:選取新鮮的蜜豆,將其洗凈備用。
2. 煮蜜豆:將蜜豆放入鍋中,加入足夠的清水,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮熟。煮豆過程中,要不停攪拌,避免粘底或煮糊。
3. 撈出蜜豆:將煮熟的蜜豆撈出,瀝干水分備用。
4. 研磨豆沙:將撈出的蜜豆放入石磨或食品加工器中,用力研磨成細膩的豆沙。可以根據(jù)個人口感調(diào)整研磨的程度,如喜歡粗糙口感的豆沙可以適當研磨時間短一些。
5. 加糖調(diào)味:將研磨好的豆沙放入鍋中,加入適量的糖,再用小火煮一會兒,糖和豆沙充分融合。
6. 冷卻保存:將煮好的豆沙放在涼爽干燥的地方降溫,待其完全冷卻后裝入干燥容器中保存。

其他輔料(可選):如麥芽糖、水飴等,用于增加紅豆沙的粘稠度和風味。如果想要更細膩的紅豆沙,可以過篩去除豆皮和未完全打碎的豆粒。冷藏的紅豆沙建議在三天內(nèi)食用完畢,冷凍的紅豆沙可保存更久。
