青蠶豆豆沙的做法：

　　材料：青蠶豆200克，糯米粉100克，白砂糖50克，清水適量。

　　步驟：

　　1. 將青蠶豆洗凈后放入鍋中，加入適量清水，煮開(kāi)后小火煮30分鐘左右，直到青蠶豆熟爛。

　　2. 將煮熟的青蠶豆撈出，瀝干水分后用攪拌器打成豆泥狀，再用細(xì)網(wǎng)篩子過(guò)篩，去掉豆渣。

　　3. 將白砂糖加入適量清水，煮開(kāi)后加入青蠶豆泥，攪拌均勻后開(kāi)小火煮至濃稠。

　　4. 加入糯米粉，繼續(xù)攪拌均勻，煮至沙子狀即可。

　　5. 將豆沙放入模具中壓緊，冷卻后即可食用。

　　小提示：

　　1. 煮青蠶豆時(shí)，水要浸過(guò)豆面，以免煮干。

　　2. 豆沙可以加些植物油或奶油，使其更加細(xì)膩。

　　3. 糯米粉的加入要適量，過(guò)多會(huì)讓豆沙感覺(jué)過(guò)于粘稠。

　　4. 用模具壓制時(shí)，可以在模具底部墊上保鮮膜，方便取出。