腸胃炎患者在病情發作時，需要避免食用刺激性較強的蔬菜，包括辣椒、洋蔥、蒜、生姜等。這些蔬菜可能會刺激胃腸道，加重炎癥和不適感。生的蔬菜如生菜、黃瓜等也要避免食用，因為這些蔬菜中的纖維較多，可能增加腸胃負擔。在腸胃炎病情好轉后，可以逐漸恢復攝入這些蔬菜，但仍需注意個體差異和病情變化。如果癥狀加重或持續，請及時就醫。咨詢醫生或營養師的專業建議。