要想煎出美味的牛排，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備牛排：選擇新鮮的牛排，可以選擇柳葉牛排、肉眼牛排等。將牛排從冷藏室取出，放置在室溫下回溫30分鐘左右，讓牛排的溫度均勻。

　　2. 用鹽和胡椒粉腌制：在牛排兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉，輕輕按摩使其均勻附著在牛排表面，然后靜置5-10分鐘，讓牛排吸收調味料。

　　3. 加熱煎鍋：將平底鍋加熱至中高溫，加入一些橄欖油或黃油，待油熱時可以加入一小塊牛油增加香味。牛油融化后，將鍋底的油均勻涂抹在鍋面上。

　　4. 煎牛排：將牛排放入鍋中，讓其與鍋底充分接觸，煎制2-3分鐘，直到一面變成棕色。然后將牛排翻轉到另一面，再煎制2-3分鐘，直到另一面也變成棕色。

　　5. 烘烤：將煎好的牛排放入預熱至200攝氏度的烤箱中，烘烤5-10分鐘，具體時間取決于牛排的厚度和期望的熟度（7分熟、中熟、全熟等）。

　　6. 喜歡的熟度：根據個人喜好和食用的熟度，可以適當調整煎和烘烤的時間。熟度越高，煎烤時間越長；熟度越低，則時間越短。

　　7. 休息時間：取出牛排后，讓其靜置幾分鐘，使其內部的汁液重新分布，保持肉質鮮嫩多汁。

　　8. 切片享用：將休息好的牛排切成適當大小的塊或薄片，擺盤，可以搭配自己喜歡的醬汁或配菜享用。

　　希望這些步驟可以幫助你煎出美味的牛排！