銀耳泡發(fā)：

　　1.將銀耳用清水浸泡，待銀耳完全浸泡軟化。

　　2.將銀耳洗干凈，去掉泡發(fā)水。

　　3.將銀耳放入鍋中，加清水浸泡30分鐘。

　　銀耳煮膠：

　　1.將銀耳倒入鍋中，加入適量清水(水的量要比銀耳多一些)，大火燒開。

　　2.轉小火煮2小時左右，銀耳會逐漸變成透明狀。

　　3.加入糖熬煮至膠質稠密，即可關火，晾涼后即可食用。

　　注意事項：

　　1.泡發(fā)銀耳時，泡發(fā)時間不宜過長，否則會泡爛。

　　2.煮銀耳時，火力要掌握好，避免煮過頭而影響膠質。

　　3.糖的加量可以根據(jù)個人口味調整。