以下是炒黃瓜蝦仁的步驟：

　　材料：

　　- 200克大蝦仁

　　- 1根黃瓜

　　- 3瓣蒜

　　- 少許姜

　　- 少許鹽、糖、生抽、料酒

　　- 適量油

　　步驟：

　　1. 蝦仁洗凈，剝掉蝦線，加少許鹽、料酒腌制10分鐘；

　　2. 黃瓜去皮，切成長條狀或斜片，蒜切末，姜切片備用；

　　3. 熱鍋涼油，放入蒜末和姜片，煸炒出香味；

　　4. 加入蝦仁煸炒至變色；

　　5. 加入黃瓜，炒勻；

　　6. 加入少許鹽、糖、生抽調(diào)味，再加入適量水，燒開后小火燜煮5-7分鐘；

　　7. 至黃瓜變軟爛，湯汁收干即可。

　　小貼士：

　　1. 在腌制蝦仁時(shí)可以加入少許淀粉，可以讓蝦仁更嫩滑。

　　2. 在炒黃瓜前一定要先煸炒蒜末和姜片，可以去除黃瓜的澀味。

　　3. 煮黃瓜時(shí)不要加太多水，黃瓜會(huì)自帶一部分水分。