剝的新鮮蝦仁可以冷凍保存，以下是具體步驟：

　　1. 首先將蝦仁清洗干凈，去掉蝦線和蝦殼，汆燙至七成熟。

　　2. 將蝦仁放入冰水中浸泡5分鐘，以防過度烹飪導致變色和蝦仁變硬。

　　3. 瀝干蝦仁水分，再用廚房紙巾輕輕擦干，確保蝦仁表面沒有多余水分。

　　4. 將蝦仁放入密封的冰盒或密封袋中，確保不留空氣，盡量擠壓出空氣。

　　5. 冷凍蝦仁，放入冰箱冷凍室或冷凍盒中，冷凍時間不宜過長，一般不超過三個月。

　　6. 取出蝦仁前，應將其慢慢解凍，可以放入冰箱中解凍或將其放在常溫下約20分鐘左右解凍。

　　注意事項：

　　1. 蝦仁冷凍前一定要先煮熟燙過，這樣能夠確保蝦仁不會變色變質。

　　2. 冷凍蝦仁時，要確保器皿或袋子密封性好，否則會影響蝦仁品質。

　　3. 解凍蝦仁時，不要用微波爐或熱水解凍，這樣會讓蝦仁變得干硬且口感變差。