要腌制好吃且保存時間長的青皮蘿卜，可以按照以下步驟進行操作：

　　1. 材料準備：青皮蘿卜、鹽、白糖、生抽、料酒、辣椒粉、姜片、蒜瓣、香菜。

　　2. 青皮蘿卜處理：將青皮蘿卜去皮，切成適當大小的塊或片。

　　3. 腌制液準備：將適量的鹽、白糖、生抽、料酒、辣椒粉、姜片、蒜瓣放入容器中調勻，成為腌制液。

　　4. 腌制青皮蘿卜：將青皮蘿卜放入腌制液中，確保每塊蘿卜都被液體浸泡。腌制時間建議為2-3天。

　　5. 封存容器：腌制好的青皮蘿卜可以放入干凈的密封容器中，加入適量香菜和蒜瓣，密封保存。

　　6. 食用方法：腌制好的青皮蘿卜可以直接食用，也可以作為配菜或調料使用。

　　溫馨提示：腌制過程中要注意材料的清潔衛生，避免污染。保存時要確保容器干燥、密封，放置在陰涼、干燥處。