以下是一些保存大量生姜的方法：
1. 冷藏法：將生姜放在塑料袋中，擠出空氣，然后放在冰箱中。這種方法可以保存生姜兩到三周。
2. 冷凍法：將生姜切成小塊或切成片狀，放在密封袋中，放在冰箱的冷凍室中。這種方法可以保存生姜數(shù)個(gè)月。
3. 蒸煮法：將整個(gè)生姜用開水煮3-4分鐘，然后晾涼后放入密封袋中冷藏或冷凍。
4. 干燥法：將生姜切成小片或者末，放在通風(fēng)良好的地方晾干。晾干后可以密封保存，可以保存數(shù)個(gè)月。
5. 鹽腌法：將切成薄片的生姜和鹽混合，放入密封容器中，放在冰箱中保存。這種方法可以保存生姜數(shù)個(gè)月。
3.冰箱冷藏法：要是生姜量不多，或者想快點(diǎn)用，可以把姜洗凈晾干，用保鮮膜或保鮮袋包嚴(yán)實(shí)，盡量排出空氣，扎幾個(gè)小孔透氣。4.切片冷凍術(shù)：如果生姜用得慢，又怕壞，可以切片或切絲。
