1. 帶泥保存法：剛挖的新生姜別急著洗，帶著原土直接裝進(jìn)透氣性好的紙箱或木筐里，土能鎖住水分，箱口別封死，留點(diǎn)縫讓空氣流通。放陰涼通風(fēng)的地方，比如樓梯間或沒陽光的陽臺角落，這樣能存一兩個月不干癟，土還能保護(hù)姜皮不破損。

　　2. 沙埋保鮮術(shù)：找個大花盆或深塑料桶，先鋪層5厘米厚的干凈濕沙（別太濕，手捏能成團(tuán)但不滴水），把生姜平鋪上去，再蓋層5厘米沙，重復(fù)疊放，最上層沙厚點(diǎn)。沙能調(diào)節(jié)濕度，模擬生姜在土里的環(huán)境，放陰涼處能存三個月，挖出來還是水靈靈的。

　　3. 冰箱冷藏法：要是生姜量不多，或者想快點(diǎn)用，可以把姜洗凈晾干（一定要***干，不然容易爛），用保鮮膜或保鮮袋包嚴(yán)實(shí)，盡量排出空氣，扎幾個小孔透氣。放冰箱冷藏室，溫度調(diào)在4-7℃，這樣能存兩周左右，適合短期保存，隨吃隨取。

　　4. 切片冷凍術(shù)：如果生姜用得慢，又怕壞，可以切片或切絲。先洗凈晾干，切成薄片或細(xì)絲，平鋪在盤子里放冰箱冷凍室凍硬，再裝進(jìn)密封袋或保鮮盒。凍好的姜片能存半年，炒菜時直接抓一把，不用解凍，味道和新鮮姜差不多，特別省事。