蒸糯米之前需要泡的原因有以下幾點：

　　1. 增加吸水性：糯米因為其特殊的淀粉成分，具有較強的吸水性。將糯米浸泡一段時間，可以讓淀粉顆粒充分吸水膨脹，增加糯米的柔軟度和口感。

　　2. 促進糯米煮熟：糯米的外層有一層硬蒂，需要通過浸泡來軟化，以便在蒸煮過程中更易煮熟。

　　3. 增加糯米的黏性：浸泡可以使糯米的淀粉釋放出來，形成黏性，使得蒸出來的糯米更加粘稠和黏滑。

　　4. 提高口感和風味：經過浸泡后的糯米更易吸收調味料的味道，使其更加香甜可口。

　　泡糯米可以增加吸水性、軟化外層、增加黏性，使糯米更易煮熟，提高口感和風味。