東北糯米和南方糯米在多個方面存在區別，這些差異主要體現在生長環境、外觀特征、口感以及應用等方面。

　　 一、生長環境與種植方式

　　東北糯米：主要種植在東北地區，由于該地區氣候較冷，通常只能收獲單季稻。東北糯米多采用原生態的種植方式，生長期較長，這樣的種植條件有助于糯米積累更多的營養物質。

　　南方糯米：主要種植在南方地區，由于氣候溫暖濕潤，每年可以收獲兩季或三季。這種多季稻的生長模式使得南方糯米生長時間相對較短，但產量較高。

　　 二、外觀特征

　　東北糯米（圓糯米）：形狀圓短，顏色呈白色且不透明，外觀上與粳米相似。

　　南方糯米（長糯米）：米粒細長，顏色粉白且同樣不透明，但形狀上更接近于秈米。

　　 三、口感與營養價值

　　口感：東北糯米由于生長周期長，其口感可能更為軟糯，甜度也較高。而南方糯米雖然也具有粘性，但可能在口感上稍遜于東北糯米，尤其是在制作某些需要高度粘性的食品時。

　　營養價值：兩者都富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等營養成分，具有補虛、補血、健脾暖胃的作用。由于種植環境和生長周期的差異，具體營養成分的含量可能會有所不同。

　　 四、應用與烹飪

　　東北糯米：由于其軟糯的口感和較高的甜度，非常適合用于制作粽子、酒釀、湯圓等需要粘性和甜度的食品。由于其易于糊化和糖化，也適合用于煮粥或制作其他粘性小吃。

　　南方糯米：同樣適用于制作粽子等粘性小吃，但由于其米粒細長，可能在一些需要顆粒感的食品中表現更佳。南方糯米也常被用于制作八寶粥等甜品。

　　東北糯米和南方糯米在生長環境、外觀特征、口感以及應用等方面均存在一定差異。這些差異使得兩者在烹飪和食用上各有特色，滿足了不同人群的口味需求。