要燉出爛牛腩，可以使用以下方法：

　　材料：

　　- 牛腩肉500克

　　- 土豆2個，切塊

　　- 蔥段3根

　　- 姜片2片

　　- 大蒜3瓣，切碎

　　- 料酒2湯匙

　　- 醬油2湯匙

　　- 白胡椒粉1/2茶匙

　　- 鹽適量

　　- 清水適量

　　步驟：

　　1. 將牛腩肉切成適當大小的塊，放入熱水中焯水，煮約5分鐘，將腥味去除。

　　2. 撈出牛腩肉，用清水沖洗干凈備用。

　　3. 在燉鍋中加入清水，放入姜片和蔥段，將牛腩肉放入燉鍋中，加入料酒、醬油和適量的鹽和胡椒粉，燉煮30分鐘。

　　4. 將土豆切成塊狀，放入燉鍋中，再次燉煮40分鐘左右，直到牛腩和土豆變得爛熟。

　　5. 加入切碎的大蒜，繼續燉煮5分鐘，使其更加香味濃郁。

　　6. 完成后，根據個人口味再次調整鹽和胡椒粉的用量，即可享用爛牛腩燉土豆啦。

　　溫馨提示：可以根據個人口味添加一些其他調料，如五香粉、料酒等，以增加風味。如果想讓牛腩更加爛熟，可以選擇使用高壓鍋來燉煮。