新鮮茴香的處理方法可以有以下幾種：

　　1. 水洗：將新鮮茴香放入清水中輕輕攪拌，去除表面的污垢和雜質。然后用紙巾或廚房紙吸干水分。

　　2. 剪切：將新鮮茴香葉子和莖部分切割成所需大小，可以切成碎末狀或切成段狀。

　　3. 細切：將新鮮茴香葉子和莖部分切成細絲，可以用來作為裝飾或調料。

　　4. 炒煮：將切好的新鮮茴香加入炒菜或煮湯中，增添香味和口感。

　　5. 腌制：將新鮮茴香葉子和莖部分切碎，加入鹽、醋、糖等調料攪拌均勻，放入密封容器中腌制數小時或過夜，可以制作成茴香醬或泡菜。

　　6. 干燥：將新鮮茴香晾干，可以晾干后直接使用，或者將晾干的茴香葉子和莖部分打成粉末，用于調味料。

　　無論是生吃還是烹飪，新鮮茴香都能為菜品增添獨特的風味和香氣。具體處理方法可根據個人喜好和菜品需求進行選擇。