要做嫩且好吃的羊肉，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 泡制：將羊肉浸泡在冷水中，加入一些食鹽和醋，浸泡30分鐘至1小時，使羊肉變嫩。

　　2. 切片順紋理：將羊肉切成薄片時，要保持與肉紋理平行的方向切割，這樣可以減少肉纖維的延展性，使得烹飪后的羊肉更嫩。

　　3. 腌制：將切好的羊肉片放入醬油、料酒、姜蒜等調料的腌制汁中，腌制20-30分鐘，讓肉片入味。

　　4. 燉煮：可以選擇使用慢燉鍋或壓力鍋來燉煮羊肉。慢燉鍋慢慢燉煮的過程可以使羊肉變得非常嫩滑，而壓力鍋則可以在較短的時間內烹飪出嫩煮的羊肉。

　　5. 嫩化劑：在燉煮之前，可以使用一些嫩化劑如檸檬汁、酸奶等來腌制羊肉，這些酸性物質可以幫助打斷肉纖維，使其更容易煮熟且嫩滑。

　　6. 特別處理：一些特殊的食材和調料如醬油、黃豆醬、花椒、八角等具有提鮮嫩化的效果，可以在烹飪過程中加入，使羊肉更加鮮嫩可口。

　　以上方法可以根據個人口味和喜好進行調整和組合，希望能幫到你！