要讓牛排又嫩又好吃，可以嘗試以下做法給小孩子吃：

　　1. 選用嫩度較高的牛排部位，如里脊肉、嫩肩肉或眼肉等，這些部位的肉質較嫩。

　　2. 在烹飪前，將牛排用刀背敲打幾下，幫助肉質變得更嫩。

　　3. 使用酸性調味料進行腌制�？梢詫⑴Ｅ庞脵幟手�、醋或酸奶等腌制約30分鐘，這些酸性成分會分解牛排中的蛋白質，使其更加嫩滑。

　　4. 使用肉嫩粉或酶粉進行腌制。按照產品說明，在牛排上撒上適量的肉嫩粉或酶粉，腌制一段時間后再烹飪，可以增加牛排的嫩滑口感。

　　5. 選擇適當的烹飪方法。可以選擇煎、烤、炒等方法烹飪牛排。煎的話，可以先用高溫煎一分鐘，然后轉為中小火煎熟，這樣可以保留牛排的嫩滑口感。

　　6. 注意烹飪時間。不要過度煮熟牛排，以免過分失去嫩滑口感。根據牛排的厚度和口感要求，烹調時間可以掌握在3-5分鐘左右。

　　7. 在烹飪過程中適當添加調料，如鹽、胡椒粉、蒜粉等，以增添牛排的味道。

　　8. 在烹飪完成后，用保鮮膜包裹住牛排，靜置一會兒，這樣可以讓牛排內部的汁水均勻分布，使其更加嫩滑。

　　9. 切片食用時，要順著肉紋切割，這樣可以保持肉質的嫩滑口感。

　　以上是一些方法，具體根據個人口味和孩子的喜好來進行調整，祝您和您的孩子們享受美味的牛排！