要保持干蘿卜的新鮮和保存時間長，可以采取以下方法：

　　1. 清洗：將新鮮的蘿卜切成合適的大小，并用清水沖洗干凈，去除表面的污垢和雜質。

　　2. 切片：將清洗后的蘿卜切成薄片，厚度約為3-5毫米。

　　3. 脫水：將切好的蘿卜片放入脫水機或晾曬架上，進行脫水處理，以減少水分含量。

　　4. 曝曬：將脫水后的蘿卜片擺放在通風良好的陽光下，進行曝曬。曝曬時間視天氣和溫度而定，通常需要幾天到一周左右。

　　5. 翻動：在曝曬的過程中，每隔一段時間要將蘿卜片翻動一次，以確保各個部分都能被均勻曝曬。

　　6. 保存：曝曬完全干燥的蘿卜片可以放入干燥、清潔的密封容器中保存。要避免潮濕和陽光直射的環境，以免影響保存時間。

　　通過以上方法，干蘿卜可以保存數月至一年，并保持其新鮮和口感。