炒銀耳的正確方法如下：

　　1. 準備材料：銀耳干適量，蔥姜適量，胡蘿卜適量，木耳適量，香菇適量，蒜瓣適量。

　　2. 銀耳泡發(fā)：將干銀耳放入清水中浸泡約3-4小時，直至銀耳完全變軟。然后用手撕成小片備用。

　　3. 處理其他材料：胡蘿卜、香菇、木耳洗凈切片，蔥姜切成細末，蒜瓣切碎備用。

　　4. 熱鍋加油：將炒鍋加熱，倒入適量的食用油，待油熱后加入蔥姜末和蒜瓣爆炒出香味。

　　5. 炒香菇和胡蘿卜：將切好的香菇和胡蘿卜片依次放入炒鍋中，翻炒均勻。

　　6. 加入木耳和銀耳：將切好的木耳和泡發(fā)好的銀耳加入鍋中，繼續(xù)翻炒均勻。

　　7. 調味：根據個人口味加入適量的鹽、雞精和生抽，再翻炒均勻。

　　8. 炒熟：繼續(xù)翻炒銀耳和其他材料，直至銀耳變軟并散發(fā)出香味。

　　9. 出鍋：關火后，銀耳炒菜盛出裝盤即可。

　　注意事項：

　　- 在處理銀耳前，一定要將它泡發(fā)至完全變軟。

　　- 在炒銀耳時，火候不能過大，以免糊焦。

　　- 營養(yǎng)較豐富的銀耳不要和高溫烹飪，以保持其營養(yǎng)價值。

　　- 可以根據個人的口味喜好添加其他蔬菜或調料。