糖醋排骨的做法如下：

　　材料：

　　- 排骨 500 克

　　- 生姜 20 克

　　- 大蔥 1 根

　　- 料酒 1 湯匙

　　- 鹽 1/2 茶匙

　　- 糖 1/4 杯

　　- 醋 1/4 杯

　　- 生抽 2 湯匙

　　- 淀粉 1 湯匙

　　- 清水適量

　　步驟：

　　1. 排骨用清水沖洗干凈，加入料酒和大蔥段，腌制 10 分鐘。

　　2. 腌制排骨的切好姜末備用。

　　3. 鍋內加水，燒開后加入排骨，焯水去血沫。

　　4. 把焯水后的排骨撈出備用。

　　5. 鍋內倒少許油，加入姜末炒香。

　　6. 加入糖，不停翻炒至糖融化并變成棕色。

　　7. 加入生抽和醋，翻炒均勻。

　　8. 加入清水，燒開后把排骨放入鍋中煮熟。

　　9. 在排骨煮的取一碗加入淀粉和少量水攪拌均勻，備用。

　　10. 排骨煮熟后，加入鹽調味。

　　11. 把淀粉水倒入鍋中，不停攪拌至湯汁變稠即可。

　　12. 精美的糖醋排骨就做好了，可以用大蔥裝飾一下。

　　技巧：

　　1. 排骨先焯水可去除血沫，排骨煮的時候會更加鮮嫩。

　　2. 炒糖時要不停攪拌，否則會糊鍋。

　　3. 淀粉水要在鍋內加入，否則會出現沉淀。