煎干式熟成牛排的步驟如下：

　　1. 準備牛排：選擇適合煎熟的牛排，如肉眼、西冷或菲力。將牛排從冰箱中取出，讓其回溫至室溫，這樣可以讓牛排更均勻地煎熟。

　　2. 腌制牛排：用適量的鹽和黑胡椒粉均勻地撒在牛排兩面上，幫助提升牛排的風味。

　　3. 加熱鍋：在平底鍋中加熱適量的植物油或橄欖油，中小火加熱至鍋面微微冒煙。

　　4. 烹煎牛排：將牛排放入鍋中，煎 3-4 分鐘，直到底部變成棕色。然后用鉗子將牛排翻轉，繼續煎 3-4 分鐘。建議不要頻繁翻動牛排，以免影響牛排的烹煎質量。

　　5. 判斷熟度：根據個人喜好，可以使用肉溫計來測量牛排的熟度。煎至內部溫度達到 55 ℃ 到 60 ℃（中等生熟）或 60 ℃ 到 65 ℃（中等熟）時可以取出。

　　6. 休息和切割：將煎好的牛排取出放在烤架上，用錫紙包裹起來，靜置 5-10 分鐘。這一步是為了讓牛排內部的肉汁均勻分布。待靜置完畢，用尖銳的刀切割牛排，即可享用。

　　溫馨提示：

　　- 在煎牛排的過程中，可以加入一塊牛油或一兩朵新鮮的迷迭香、蒜瓣等調味料，增加牛排的風味。

　　- 根據牛排的厚度和個人喜好，調整煎熟的時間。如果喜歡更生熟的牛排，煎的時間可以稍短一些。

　　- 煎牛排時，鍋不要過于擁擠，以免影響煎熟的效果�？梢砸淮渭逡粋�或兩個牛排。

　　- 建議使用鑄鐵鍋或不粘鍋來煎牛排，以便更好地控制煎炒溫度。