要做出不老不腥的豬肝，可以嘗試以下方法：

　　1. 食材準備：將新鮮的豬肝洗凈，切成薄片。準備一些大蔥、姜絲和大蒜瓣。

　　2. 預(yù)處理：將切好的豬肝放入鹽水中浸泡10分鐘，然后用清水沖洗掉鹽分，有助于去腥味。

　　3. 腌制：將豬肝片放入碗中，加入一些料酒和少許生粉，攪拌均勻，腌制15-20分鐘，幫助提鮮并去腥。

　　4. 烹飪：熱鍋加熱，加入少許油，放入蔥姜蒜炒香，然后將腌制好的豬肝片放入鍋中煎至兩面金黃。

　　5. 調(diào)味：加入適量的生抽、料酒、少許糖和適量的清水，翻炒均勻，蓋上蓋子燜煮幾分鐘。

　　6. 煮熟：繼續(xù)翻炒至豬肝熟透，但要注意不要過度煮熟，以保持肝臟的嫩滑口感。

　　7. 出鍋：最后可以根據(jù)個人喜好加入一些蔥花或者香菜葉，翻炒均勻后即可出鍋食用。

　　這樣處理后的豬肝會更加嫩滑且去腥味，不會有腥味和老味。