豬肝水煮的關(guān)鍵是掌握好火候和時(shí)間，下面是一種簡單的制作方法：

　　所需材料：

　　- 豬肝500克

　　- 生姜適量

　　- 大蔥適量

　　- 料酒1湯匙

　　- 食用鹽適量

　　- 生抽適量

　　- 蒜末適量

　　- 花椒粉適量

　　- 蔥花適量

　　步驟：

　　1. 將豬肝切成薄片，用清水浸泡30分鐘，去除腥味。

　　2. 鍋中加入適量水，放入切好的姜片和蔥段，開火煮沸。

　　3. 將浸泡好的豬肝片放入開水中焯水，焯水時(shí)間約為1-2分鐘，讓豬肝片變色。

　　4. 焯水后，用涼水沖洗豬肝片，去除血水，使豬肝更加嫩滑。

　　5. 鍋中再加入適量水，放入焯水后的豬肝片，加入料酒、食用鹽煮開。

　　6. 煮開后，繼續(xù)煮1分鐘左右，煮過久會導(dǎo)致豬肝硬化。

　　7. 撈出豬肝片，放入冷水中漂涼，使其更加嫩滑。

　　8. 冷卻的豬肝片撈出瀝干水分，裝入盤中。

　　9. 鍋中加入適量油，燒熱后加入蒜末炒香，加入適量生抽調(diào)成的汁，煮沸后倒入裝有豬肝的盤中。

　　10. 最后撒上適量的花椒粉和蔥花，即可享用。

　　溫馨提示：豬肝的煮制時(shí)間不宜過長，以免過度煮熟導(dǎo)致肝味變重和肝變硬。