要想炒羊肉好吃且不腥，可以采取以下幾個步驟：

　　1. 飛水：在炒羊肉之前，將羊肉放入開水中焯水，煮至肉色變白，撈出瀝干備用。這一步可以去除羊肉的腥味。

　　2. 腌制：將焯水后的羊肉放入碗中，加入適量的料酒、鹽、生粉和醬油，攪拌均勻后腌制20-30分鐘。這樣可以使羊肉更加入味，減少腥味。

　　3. 調味料：準備一些姜蒜末、豆瓣醬、辣椒粉和花椒粉等調味料。可以加入一些蔥段提鮮。

　　4. 炒制：熱鍋冷油，將腌制好的羊肉放入鍋中煸炒，待肉變色后加入豆瓣醬、辣椒粉和花椒粉炒勻。最后加入姜蒜末和蔥段繼續翻炒，使其香味充分釋放。

　　5. 調味：根據個人口味，可以適量加入鹽、糖和雞精等調味料，翻炒均勻后出鍋。

　　注意事項：為了避免羊肉過熟，可以控制火候和翻炒時間，使羊肉口感更好。選擇新鮮的羊肉也是做好吃的關鍵。