要蒸出好吃的饅頭，有以下幾個關鍵步驟和要點：

　　1. 選擇合適的面粉：一般選擇高筋面粉或專用饅頭面粉，以保證饅頭的口感和筋度。

　　2. 充分揉面：將面粉慢慢加入適量的水，揉搓成均勻的團狀面團，再進行適度的揉面，使面筋充分發展，可以增加饅頭的口感和筋度。

　　3. 發酵時間掌握：將揉好的面團放在溫暖的地方進行發酵，通常需要2-3小時。發酵的時間過長或過短都會影響饅頭的口感和香氣。

　　4. 揉面時加入適量的酵母：可以加速面團發酵，提高饅頭的松軟度。

　　5. 蒸鍋加蓋頂層放濕布：在蒸鍋的頂層放一塊濕布，可以防止蒸氣降落在饅頭上形成水珠，影響饅頭的口感。

　　6. 冷水上鍋再蒸：將蒸鍋中的水加熱至沸騰后，再放入待蒸的饅頭，再次加蓋蒸制，可以使饅頭更加松軟。

　　7. 蒸制時間：一般蒸制饅頭需要12-15分鐘，具體時間根據饅頭的大小和蒸鍋的火力來調整。

　　至于放什么東西，可以根據個人口味和喜好進行選擇搭配。常見的可以放入蔥花、玉米、豆沙餡等餡料，或是加入糖、鹽、牛奶等調味料來增加饅頭的口感和香氣。