米飯會比饅頭更容易升高血糖。米飯在消化過程中會更快地被轉化為葡萄糖，從而導致血糖水平升高。而饅頭則是由面粉制成，含有更多的纖維和較少的淀粉，因此會使血糖水平上升得更慢和更穩定。對于糖尿病患者或需要控制血糖水平的人來說，無論是米飯還是饅頭都應該適當控制量和搭配其他營養食物。