1. 找靠譜的供應商：選擇信譽好、口碑好的供應商購買基圍蝦，保證品質。

　　2. 挑選鮮活的基圍蝦：購買時要觀察基圍蝦的體色和外表是否鮮艷、完整，是否有異味，是否有異常的肉眼可見的破損或異常。

　　3. 真空包裝：如果你是在超市或其他商家購買基圍蝦，可以選擇真空包裝的基圍蝦，這種情況下，可以根據包裝上標注的保質期來判斷鮮度。

　　4. 直接購買活基圍蝦：如果有條件，建議直接購買活的基圍蝦，這樣的基圍蝦可以更準確地判斷其鮮活度。

　　5. 即時烹飪：購買后應盡量即時烹飪，不要長時間放置在室溫下。

　　6. 儲存：如果不打算立即烹飪，可以將基圍蝦儲存在冰箱中，但要確保它們沒有接觸到水分。將基圍蝦放在干爽的紙巾上，在密封袋中放置冷藏室中，不要使用自帶的塑料袋，可以在外面套一層保鮮膜。

　　7. 清洗：在烹飪前，應先將基圍蝦清洗干凈，去掉腳趾和背膜。用清水洗凈，再用鹽水泡10分鐘，在沖洗幾次即可。