烤大蒜和蒸大蒜的效果不完全一樣，因?yàn)樗鼈兊呐腼兎椒ú煌赡軙绊懘笏獾臓I養(yǎng)含量和功效�？敬笏鈺菀桩a(chǎn)生一種深度的味道和更柔軟的口感，但是可能會破壞一些大蒜的營養(yǎng)成分。蒸大蒜則更加保留其營養(yǎng)成分，但不會有烤大蒜的濃郁口感。無論哪種方式，大蒜都具有抗菌、抗炎和降血壓等功效，可以增強(qiáng)免疫力。
可一旦把大蒜剁碎，細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，蒜酶和氨基酸就碰面了，這倆家伙一相遇，就容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，給大蒜變綠埋下伏筆。3.接觸空氣氧化：剁碎后的大蒜，表面積增大，和空氣接觸的機(jī)會變多。
