牛肉燉番茄是一道非常下飯的家常菜，要想燉出又嫩又爛又好吃的牛肉，可以按照以下步驟操作：

　　材料：

　　牛肉（切成塊狀），番茄（切成塊狀），洋蔥（切成塊狀），姜片，蒜瓣，料酒，鹽，糖，生抽，老抽，香菜（切末）

　　步驟：

　　1. 將牛肉塊用清水漂洗一下，去除血水，然后用冷水浸泡20分鐘。

　　2. 將浸泡好的牛肉塊放入沸水中焯水，撈出洗凈，控干水分備用。

　　3. 熱鍋冷油，放入姜片和蒜瓣爆香。

　　4. 加入洋蔥塊煸炒，直至洋蔥變軟后，加入牛肉塊煸炒一會兒。

　　5. 加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽等調(diào)料，翻炒均勻。

　　6. 加入切好的番茄塊，煸炒均勻，然后加入適量的水（沒過牛肉即可）。

　　7. 將鍋蓋蓋上，開中小火燉煮約1.5小時，直至牛肉爛透即可。

　　8. 加入香菜末翻炒一下即可起鍋。

　　溫馨提示：

　　1. 煮時需要不時掀開鍋蓋，攪拌一下，防止粘鍋。

　　2. 牛肉的煮時間根據(jù)個人口感可適當(dāng)調(diào)整，如果喜歡更爛的可以多煮一會兒。

　　3. 煮過的牛肉湯可以用來下面或者做其他的菜肴，不要浪費(fèi)。