麻辣小龍蝦是一道特色美食，下面是制作步驟：

　　材料：

　　小龍蝦500克、大蔥、姜各適量、蒜苗適量、花椒適量、豆瓣醬適量、辣椒粉適量、醬油適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、老抽適量。

　　步驟：

　　1. 小龍蝦洗凈之后，把蝦頭和蝦尾剪掉，然后把殼掰開，把蝦肉取出備用。

　　2. 熱鍋涼油，爆香姜和蒜苗，放入小龍蝦，翻炒幾下。

　　3. 加入適量的鹽、糖、生抽、老抽、料酒、醬油，翻炒均勻。

　　4. 炒至小龍蝦變紅后，加入豆瓣醬、辣椒粉、花椒，繼續翻炒。

　　5. 最后加入適量的水，大火燒開后轉小火，煮約10-15分鐘，讓小龍蝦充分吸收味道。

　　6. 最后加入大蔥切段，再翻炒幾下，即可出鍋。

　　小貼士：

　　1. 加入適量的水，能讓小龍蝦更加入味，而且口感更加鮮美。

　　2. 可以根據個人口味，適量增減豆瓣醬和辣椒粉的用量。

　　3. 選擇新鮮的小龍蝦制作，口感更加Q彈鮮美。