淡水蝦干是因?yàn)樵谥谱鬟^程中經(jīng)過了脫水和加鹽處理，所以味道偏咸。在制作過程中，淡水蝦會(huì)被曬干或烘干，使其減少水分含量，從而延長保質(zhì)期。為了防止淡水蝦變質(zhì)，也會(huì)在制作過程中添加食鹽，使其具有防腐作用，因此淡水蝦干味道會(huì)比較咸。
新鮮的魚類，無論是海魚還是淡水魚，只要烹飪得當(dāng)，都能大大減少腥味，呈現(xiàn)出鮮美的口感。不能一概而論地認(rèn)為海魚或淡水魚的腥味更大。海魚與淡水魚的腥味大小，更多取決于我們的處理和烹飪方式。
