1.先將海魚剖開，除去內(nèi)臟和鱗片，如果有黑色膜狀物，也需清除干凈。

　　2.將海魚在清水中浸泡30分鐘，讓其內(nèi)部的血液和雜質(zhì)流失。

　　3.用清水沖洗干凈海魚，擦干水分備用。

　　4.將蔥姜蒜去皮切成細(xì)片備用。

　　5.取一個(gè)盤子，將一層蔥姜蒜片放在盤子中，再將海魚放在蔥姜蒜片上。

　　6.將盤子放入蒸鍋中，開火蒸煮10-15分鐘，時(shí)間根據(jù)海魚大小而定。

　　7.取出盤子，將蔥姜蒜片撒掉，再用一把熱油將魚蓋住，煸炒幾下，讓魚皮炸脆，然后將熱油倒掉。

　　8.用一小碗混合鹽、糖和醋，將混合物均勻地涂在魚身上，然后將整只魚放入盤子中，撒上蔥絲和香菜葉。

　　9.將另外一小碗蔥姜醋倒在魚身上即可。這樣做出的海魚不僅沒有腥味，而且鮮嫩可口。