牛排骨湯通常會使用以下香料：

　　1. 八角

　　2. 草果

　　3. 桂皮

　　4. 干辣椒

　　5. 姜片

　　6. 蒜瓣

　　7. 蔥段

　　8. 料酒

　　9. 鹽

　　這些香料可以為牛排骨湯帶來濃郁的香味和口感。具體使用哪些香料，還需要根據個人口味和偏好來決定。