豬肝炒法有很多種，以下是一些常見的做法：

　　1. 蔥姜炒豬肝：先將豬肝切成薄片，用料酒、鹽、生抽、淀粉等腌制一會兒。然后將蔥姜切成絲，放到熱鍋中爆香，再加入豬肝翻炒幾分鐘，加入適量的水、糖、醋等作料，炒勻即可。

　　2. 干煸豬肝：將豬肝切成薄片，用鹽、雞精、料酒、淀粉等腌制一會兒。然后將油燒熱，放入豬肝煸炒，直到豬肝表面變焦。再加入干辣椒、花椒、姜蒜等調料，炒勻即可。

　　3. 醋溜豬肝：將豬肝切成薄片，用鹽、料酒、淀粉等腌制一會兒。然后將熱鍋中放油，加入豬肝翻炒片刻，再加入蔥姜、糖、醋等作料，炒勻即可。

　　注意事項：

　　1. 豬肝容易疏松，炒制時火力不宜過大，也不要煮時間過長，以免口感變硬。

　　2. 豬肝不宜與豆類、甘蔗等一起烹飪，因為這些食材會破壞豬肝中鐵離子的吸收。

　　3. 豬肝容易變質，購買時要選擇新鮮的豬肝，切好后要盡快烹飪，不要太久放置。