以下是一些防止生煎餃子粘鍋底的技巧：

　　1. 選擇好鍋子：生煎餃子可用不沾鍋或加熱不慢的炒鍋；

　　2. 適量油，不要用太多的油，否則會泡沫溢出；

　　3. 熱鍋后再加油，先將鍋加熱熱5分鐘后，加油熱油，然后再放入餃子，等餃子上鍋后再加入適量清水；

　　4. 可以用熱水清洗鍋底，但要注意不要將鍋底太過濕潤后再放入餃子；

　　5. 餃子排列均勻，不能擁擠，它們應該留足夠的空間，以免粘在一起；

　　6. 待底部煎至微焦時，加入適量清水后迅速蓋上鍋蓋，中小火燜煮3-4分鐘，直到水差不多被煮干后即可。