要讓紅燒黃花魚不粘鍋，可以按以下步驟操作：

　　1. 熱鍋涼油：在熱鍋中倒入冷油，等油熱后再放入魚，這樣可以避免魚直接和鍋底接觸。

　　2. 均勻涂抹：在魚表面均勻涂抹一層蛋清，蛋清可以形成一層保護膜，防止魚肉粘鍋。

　　3. 適溫火力：紅燒的過程中要適當控制火力，以免鍋底過熱，導致魚肉粘鍋。

　　4. 翻面輕柔：翻面時要輕柔，避免魚肉粘底。

　　5. 加少許水：在紅燒魚的過程中，如果鍋中的水分過少，可以適量加入清水，讓魚肉避免直接與鍋底接觸。

　　6. 適時離火：等到魚肉變軟爛，湯汁收干，即可離火，避免過度燒煮，導致魚肉粘鍋。