下面是制作滑嫩可口的蝦仁的步驟：

　　材料：

　　- 鮮蝦仁500克

　　- 鹽1茶匙

　　- 淀粉1湯匙

　　- 蛋清1個(gè)

　　- 橄欖油1湯匙

　　- 姜末1湯匙

　　- 料酒1湯匙

　　- 雞湯適量

　　步驟：

　　1. 蝦仁洗凈去殼去腳，用鹽和淀粉拌勻腌制 10 分鐘。

　　2. 打入蛋清，用筷子攪拌均勻。

　　3. 開火，鍋內(nèi)倒入橄欖油，燒熱后加入姜末炒香。

　　4. 加入蝦仁翻炒，倒入料酒，快速翻炒。

　　5. 倒入雞湯，以高火快速煮沸，然后取消煮沸，中火慢慢燒煮，直到湯汁收干，蝦仁變得鮮嫩，湯汁濃稠。

　　這樣做出來(lái)的蝦仁又滑又嫩，湯汁濃郁，味道鮮美。可以作為配菜或者單獨(dú)吃都非常不錯(cuò)。