大蒜本身并不會傷害眼睛，但它含有揮發性化合物，如二硫化物和丙烯醛等，這些物質會釋放出來并刺激眼睛，導致流淚和眼睛發紅。當切割大蒜時，手部會沾上大蒜汁液，如果不小心觸碰眼睛，也會刺激眼睛。建議在切割大蒜時戴手套，并保持一定距離，以避免直接接觸眼睛。