要腌制出油好吃的咸雞蛋，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備原料：新鮮雞蛋，鹽，醬油，香料（例如五香粉、八角、茴香等可根據個人口味選擇）。

　　2. 清洗雞蛋：將雞蛋洗凈，去除表面的污垢。

　　3. 煮雞蛋：將雞蛋放入鍋中，加入足夠的水，煮沸后繼續煮8-10分鐘，直到雞蛋熟透。

　　4. 冷卻雞蛋：將煮好的雞蛋放入冷水中，使其迅速冷卻。

　　5. 準備腌制液：將適量的鹽、醬油和香料混合攪拌均勻，成為腌制液。

　　6. 腌制雞蛋：將冷卻好的雞蛋放入腌制液中，確保雞蛋完全浸泡在液體中，腌制時間根據個人口感決定，一般為3-7天。

　　7. 翻轉腌制：每天將雞蛋翻轉一次，確保均勻入味。

　　8. 取出享用：腌制完成后，將雞蛋取出，剝皮即可享用。

　　注意事項：

　　- 腌制容器要選擇密封性好的，以確保腌制液充分滲入雞蛋內部。

　　- 腌制時要避免水分進入腌制液中，否則容易導致變質。

　　- 腌制時間可以根據個人口感調整，腌制時間越長，味道越濃厚。

　　- 腌制出來的雞蛋可以保存一段時間，但建議盡快食用以保持口感和新鮮度。