鹽腌的臘肉是一道傳統的中式烹飪菜肴，下面是制作鹽腌臘肉的步驟：

　　材料：

　　- 豬肉五花肉（是帶皮的）：500克

　　- 鹽：2勺

　　- 糖：1勺

　　- 料酒：2勺

　　- 生姜：適量

　　- 大蒜：適量

　　- 香葉（可選）：適量

　　- 八角（可選）：適量

　　步驟：

　　1. 準備材料：將豬肉切成適當大小的塊狀，洗凈后放入盆中備用。

　　2. 準備腌料：將鹽、糖、料酒、生姜、大蒜、香葉（可選）、八角（可選）一起放入碗中，攪拌均勻成腌料。

　　3. 腌制臘肉：將準備好的腌料均勻地涂抹在豬肉塊表面，注意每個塊都要均勻腌制，并且盡量將腌料涂抹進豬肉塊的切口中。

　　4. 腌制時間：將腌好的肉塊放入密封容器中（或者用保鮮膜封好），放入冰箱中腌制，腌制時間不少于24小時，時間越長味道越好。

　　5. 蒸制：將腌制好的臘肉塊放入蒸鍋中，加入適量的水，大火蒸煮30分鐘至熟透即可。

　　6. 剪切：待臘肉冷卻后，用刀剪去多余的皮肉，再切成適當大小的塊狀即可食用。

　　溫馨提示：

　　- 腌制時可以加入一些個人喜好的調料，如花椒、辣椒等，以增加口感。

　　- 為了提高臘肉的口感和保存時間，腌制后晾干一段時間后再進行蒸制。

　　- 腌制的時間可以根據個人口味調整，越久腌制的臘肉口感越鮮美。

　　- 切割腌肉時，建議先冷卻至硬化，這樣切割更方便且切面整齊。