炒田螺是一道很具有特色的菜肴，以下是一種常見的炒田螺的做法：

　　材料：

　　- 田螺：500克

　　- 蒜瓣：5-6瓣

　　- 姜：一小塊

　　- 青蒜或蔥：適量

　　- 干辣椒：適量

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 鹽：適量

　　- 雞精：適量

　　- 花椒粉：適量

　　步驟：

　　1. 將田螺泡在鹽水中，用刷子清洗干凈。然后將清洗干凈的田螺煮沸水中，焯水后瀝干備用。

　　2. 蒜瓣和姜切成末，青蒜或蔥切成段，干辣椒剪成小段備用。

　　3. 鍋中放入適量的油，加熱后倒入田螺炒至變色。

　　4. 加入蒜末、姜末、干辣椒段翻炒出香味。

　　5. 加入適量的料酒，炒勻均勻。

　　6. 加入生抽、鹽和雞精，繼續(xù)翻炒均勻。

　　7. 加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，等待田螺煮熟變軟。

　　8. 加入青蒜或蔥段，攪拌均勻。

　　9. 最后撒上一些花椒粉，炒勻即可上桌。

　　炒田螺的關(guān)鍵在于清洗干凈和焯水煮熟，以確保食用安全。根據(jù)個人口味，可以適量增減調(diào)料。