要發(fā)酵黃豆做黃豆醬，首先需要將黃豆泡水浸泡至少8個小時，然后將泡軟的黃豆放入鍋中，加入足夠的水，煮沸大約15分鐘，然后將水倒掉，用清水洗凈黃豆。

　　接下來，可以選擇將黃豆磨碎成豆?jié){，或者直接將黃豆搗碎。

　　將黃豆?jié){或黃豆泥放入一個干凈的容器中，加入一些蓋住黃豆的清水，然后蓋上容器的蓋子，放置在溫暖的地方發(fā)酵。發(fā)酵的時間通常需要3-4天，期間需要每天攪拌一次。

　　在發(fā)酵期間，黃豆會逐漸產(chǎn)生酵母和細(xì)菌，這會使黃豆變酸并產(chǎn)生黃豆醬的特殊風(fēng)味。在發(fā)酵完畢后，黃豆醬的顏色會變?yōu)樯詈稚��?p>　　發(fā)酵完成后，將黃豆醬用細(xì)網(wǎng)過濾，把殘渣去除。將過濾后的液體黃豆醬放入鍋中加熱，慢慢攪拌直至煮開，然后調(diào)整火力，繼續(xù)攪拌，直至黃豆醬變濃稠。

　　將煮熟的黃豆醬放涼，然后裝入干燥的容器中保存。黃豆醬可以用來調(diào)味食物，如炒菜、燉肉或蘸火鍋等。