要想熟羊肉切片不散，可以采取以下步驟：

　　1. 選擇一塊熟透的羊肉，選擇瘦肉部分，因為瘦肉不容易散開。

　　2. 將羊肉放入冷凍室中稍微冷凍一段時間，使其變得稍微硬一些。這樣可以幫助切割時保持肉質(zhì)的完整性，減少散開的可能性。

　　3. 取出冷凍的羊肉，用鋒利的刀具將肉切成薄片。切片時注意盡量保持刀具的垂直角度，這樣可以減少肉纖維的破裂，從而減少散開的可能性。

　　4. 如果羊肉片有較大的面積，可以將其再次切成適當(dāng)大小的塊狀。這樣可以使肉片更加整齊緊湊，減少散開的可能性。

　　5. 切好的羊肉片可以用手輕輕按壓，使其更加緊密。這樣有助于保持肉片的形狀，減少散開的可能。

　　要想使熟羊肉切片不散，關(guān)鍵是選擇熟透、稍微冷凍肉質(zhì)稍硬的羊肉，使用鋒利的刀具垂直切割，切成薄片后再次切成適當(dāng)大小的塊狀，并輕輕按壓使其更加緊密。這樣操作可以減少肉纖維的破裂，保持肉片的完整性。