胃潰瘍的人應該遵循以下飲食原則，并選擇一些易于消化和對胃黏膜不造成刺激的食物：

　　1. 選擇高纖維食物：新鮮水果、蔬菜、全谷類、豆類等富含纖維的食物有助于消化和胃腸道健康。

　　2. 低脂飲食：減少攝入過多的脂肪可減輕胃的負擔。選擇低脂肪的食物，如瘦肉、魚類、低脂奶制品等。

　　3. 避免辛辣刺激食物：辛辣食物、咖啡、酒精、濃茶、煙草等可能刺激胃黏膜，應避免或限制攝入。

　　4. 小而頻繁的進食：吃小份量的飯菜，但要保證每日進食5至6次，避免餓肚子或暴飲暴食。

　　5. 選用易消化的食物：選擇易消化的食物可以緩解胃部不適感。如煮熟的蔬菜、煮雞蛋、嫩煮的肉類、煮粥等。

　　6. 多喝水：保持足夠的水分攝入對胃黏膜的健康有益。飲用溫水，避免過熱或過冷的飲料。

　　這只是一些建議，根據個體的具體情況和醫生的建議來制定飲食計劃。