要做嫩好吃的糖醋排骨，以下是一種簡單的做法：

　　材料：

　　- 排骨500克

　　- 白糖30克

　　- 黑醋30克

　　- 生抽30克

　　- 料酒適量

　　- 姜蒜適量

　　- 鹽適量

　　- 淀粉適量

　　- 植物油適量

　　步驟：

　　1. 排骨切成塊狀，并將排骨放入開水中焯水，去除血水和雜質。撈出后用清水洗凈備用。

　　2. 將焯水后的排骨放入鍋中，加入適量清水，加入適量姜蒜和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。然后轉中小火慢燉煮約30分鐘，使排骨煮至骨肉分離，變得酥爛。

　　3. 將燉煮好的排骨撈出，瀝干水分備用。

　　4. 在另一個小碗中，將糖、黑醋、生抽混合均勻，調成糖醋汁。

　　5. 將鍋加熱，倒入適量的植物油，熱油后將排骨放入鍋中煎炸至金黃色。注意火候不要太高，以免炸焦。

　　6. 炸好的排骨撈出，瀝干油分。

　　7. 鍋中留少許底油，加入適量的姜蒜炒香。

　　8. 將糖醋汁倒入鍋中，煮沸后改小火，繼續煮約2-3分鐘，直至糖醋汁濃稠。

　　9. 將炸好的排骨放入鍋中，迅速翻炒均勻，使排骨均勻裹上糖醋汁。

　　10. 最后撒適量的鹽，繼續翻炒均勻，使糖醋汁完全吸附在排骨上。

　　11. 可選步驟：如果想要外酥里嫩的效果，可以在最后一步加入少許淀粉，翻炒均勻，使糖醋汁更加粘稠。

　　12. 糖醋排骨炒勻后，關火盛出，即可享用。

　　溫馨提示：為了提升糖醋排骨的口感和風味，可以在炸排骨之前，將排骨稍微腌制片刻，加入一些料酒和生抽，使其更加入味。燉煮排骨時，可以加入一些料酒和生姜，可以去腥增加香味。