如果沒(méi)有粉碎機(jī)，可以將西米用搟面杖壓碎。以下是使用這種方法制作西米月餅皮的步驟：
材料：
- 200克西米
- 適量的開(kāi)水
步驟：
1. 將西米放入大碗中。
2. 用開(kāi)水將西米浸泡約30分鐘，直到西米變軟。
3. 將浸泡后的西米瀝干水分。
4. 將西米放在清潔的平整臺(tái)面上，用搟面杖將其壓碎，直到變成細(xì)碎的顆粒狀。
5. 將壓碎的西米重新放入碗中。
6. 逐漸加入開(kāi)水，攪拌均勻，直到西米粘在一起，能夠成團(tuán)。
7. 將成團(tuán)的西米放在臺(tái)面上揉搓，直到表面光滑，沒(méi)有明顯的顆粒感。
8. 將西米團(tuán)分成適量的小團(tuán)，搟成圓形薄片，用來(lái)包裹月餅餡料。
注意事項(xiàng)：
- 盡量用熱水來(lái)浸泡和加入西米，這樣會(huì)更容易使西米變軟和粘合在一起。
- 在壓碎西米時(shí)，需要用力搟桿，確保西米碎粒細(xì)小均勻。
- 搟面的時(shí)候，可以在臺(tái)面上撒一些干面粉，以防止西米粘在搟面杖或臺(tái)面上。
- 如果團(tuán)成形后發(fā)現(xiàn)西米還是不夠粘合，可以再加一些熱水來(lái)攪拌，直到達(dá)到合適的狀態(tài)。
