清燉牛腩是一道非常經(jīng)典的菜肴，下面是制作清燉牛腩的步驟：

　　材料：

　　- 牛腩500克

　　- 姜片3片

　　- 蔥段2根

　　- 料酒2湯匙

　　- 生抽2湯匙

　　- 鹽適量

　　- 白胡椒粉適量

　　- 清湯適量

　　- 花椒適量

　　步驟：

　　1. 將牛腩切成適當(dāng)大小的塊狀，切好后放入冷水中浸泡20分鐘，將血水浸出，然后洗凈備用。

　　2. 燒開(kāi)一鍋水，將牛腩放入鍋中焯水1分鐘，撈出洗凈瀝干備用。

　　3. 熱鍋冷油，放入姜片和蔥段爆香。

　　4. 放入牛腩塊，煸炒片刻至變色。

　　5. 加入料酒煮去腥味，然后加入適量的清湯，淹沒(méi)牛腩。

　　6. 加入生抽，蓋上鍋蓋，用小火慢燉1-2小時(shí)，直到牛腩變得柔軟入味。

　　7. 最后放入適量的鹽和白胡椒粉調(diào)味，再燉煮片刻，使調(diào)味料滲入牛腩。

　　8. 撒上一些花椒提鮮，燉煮片刻即可盛出享用。

　　注意事項(xiàng)：

　　- 牛腩選擇帶有筋絡(luò)的部位，這樣燉煮過(guò)程中會(huì)更加鮮嫩。

　　- 燉煮時(shí)火候要掌握好，過(guò)高的火候會(huì)使牛腩變得硬而無(wú)嚼勁，火候過(guò)低則會(huì)燉不爛。

　　- 在調(diào)味時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味適量加鹽和白胡椒粉，增加口感。

　　- 清湯的量可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，如果喜歡湯汁多一些，可以多加一些清湯。

　　希望以上的制作步驟可以幫助您制作出美味的清燉牛腩！