豬肝是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、維生素A和B族維生素等，有助于補(bǔ)血。以下是兩種常見(jiàn)的豬肝做法：

　　1. 炒豬肝：

　　材料：豬肝、姜蒜、大蔥、鹽、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉。

　　步驟：

　　1）將豬肝切成薄片，放入鹽水中浸泡片刻，去腥。

　　2）將豬肝片用鹽、料酒和淀粉攪拌均勻，腌制片刻。

　　3）鍋中燒熱油，加入姜蒜炒香，然后放入豬肝翻炒至變色。

　　4）加入鹽、生抽和白胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。

　　5）最后加入蔥段炒勻，即可。

　　2. 紅燒豬肝：

　　材料：豬肝、生姜、大蔥、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽。

　　步驟：

　　1）將豬肝切成薄片，用開(kāi)水焯水，撈出備用。

　　2）起鍋熱油，加入切好的姜蒜煸炒出香味。

　　3）放入焯水后的豬肝煸炒至變色。

　　4）加入料酒、生抽、老抽、白糖適量，翻炒均勻。

　　5）加入適量的水，放入燉鍋中，加入大蔥段、鹽。

　　6）開(kāi)小火燉煮20分鐘至豬肝入味，即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　1）豬肝切片前一定要先浸泡鹽水中，以去除腥味。

　　2）豬肝翻炒時(shí)火候要掌握好，不要炒太久，以免過(guò)老影響口感。

　　3）豬肝煮熟的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以保持嫩滑口感。

　　4）可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的調(diào)料，如辣椒、花椒等。